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海底捞打火机爆炸:餐饮行业缺了多少安全课?

时间:2019-05-23 来源:龙天装饰 发布人:龙天小编 浏览量:698

  昨天,海底捞店内发生的打火机锅内爆炸的视频在网上迅速扩散,受伤的女服务员和食客,也吸引了大家广泛的关注,牵动着大家的心。

餐饮设计

  事故发生在昆明市的海底捞滇池火锅店内,事情的起因是两位顾客在就餐的过程中,传递打火机抽烟,不小心将打火机掉到火锅里,只好叫服务员来打捞。但是服务员在打捞的过程没有意识到危险性,并没有把火关掉,而几位顾客也没有意识到危险性,依旧坐在自己的位子上看服务员打捞。火锅汤突然爆炸,大量的火锅油溅到了服务员的脸上身上,两边的顾客也溅了少量的油汤。

  煤气遇到明火或者过高的温度会发生爆炸,这似乎是一个常识性问题,但服务员和两位食客却都没有意识到。而且这类事件也不是第一次发生,从网上一搜,有很多的类似事故。对事故的处理方法也有很明确的指导,应该先关火,盖锅盖,马上疏散顾客;必要时要往火锅里加冰块让其快速降温,待火锅冷却后,做好个人防护措施再进行打捞。还需要注意的是,打火机也不要置于火锅台面上,高温也有可能引起打火机爆炸。

  作为餐饮人,我们应该从事件中学到教训,顾客只要进了我们的店,不论顾客做了什么事,我们本身都应该从餐饮设计和社会责任上为其提供安全、舒适的就餐环境,这是我们最基本的、不可推卸的责任。

  所以在餐饮经营中,我们应该提高员工的安全培训,提高他们的安全意识,对各种可能发生的安全事件都做出一套完备的预案。在餐饮设计上,对于顾客所做的容易引发危险的事情也应该给予提示,例如在桌子上或墙上贴出危险提醒,不要把打火机放在火锅旁等,提高顾客的安全意识。

  再有如海底捞这样服务做到极致的餐饮连锁店,无底线的满足顾客的一切需求,在顾客提出有安全隐患的操作,也“条件反射”的去做,除了培训员工必要的安全,是否也要给他们培训一些原则的东西,在碰到一些可能会危害顾客安全的事件时,是否也培训他们对顾客“说不”原则和底气。

  餐饮服务怎样做到“柔性”服务和“刚性”服务相结合,既满足顾客的生理需要,又巧妙的让顾客接受自己的原则和底线,这也是需要我们每个餐饮人去深入研究的课题。

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