400-899-1368

为什么你的餐厅研发的新菜,总是卖得不好?

时间:2019-04-29 来源:龙天装饰 发布人:龙天小编 浏览量:2066

  餐饮行业和其他行业一样,要创新研发新菜需要投入大量的时间、精力、物力、人力,但很多时候我们发现辛辛苦苦研发出来的新菜,自我感觉挺好的,却怎么总是卖的不好呢?到底是哪里出了问题?餐饮老板们可以看看你是否是按照以下方法做的研发和推广。

1_副本1.jpg

  一道新菜推出之前,肯定要先做内测。需要让餐厅的员工们都了解新菜品的口味,如果员工们大部分都觉得味道不好,那这道新菜也不适合推广。或者觉得味道不错,但有需要改进的地方,就需要通过不断的试吃、改良,最后确定新品的制作流程,这些都是餐饮设计的环节。餐厅也可以邀请一些老顾客进行试吃,试吃完给出他们自己的意见,最后估计利润,制定销售价格。

  确定上新菜以后,就要通过针对这道新菜对前厅和后厨的相关人员进行培训,例如对后厨员工要通过餐饮设计确定新品的操作流程,包括加工工艺和摆盘标准等。对前厅员工要培训菜品的食材、调料、制作工艺、口感、卖点、价格等。但需要注意的是不要因为做新品推销过多的骚扰顾客,简单介绍即可,一切从客户的体验出发。

  上新菜还需要整个餐厅做好推广工作。可以在店内张贴新品的设计海报,店门口设置展示台,设置专业人士对新品进行讲解。菜单上也要做特殊的标注或设置尝鲜优惠等。在网络上也可以进行大肆宣传推广,例如在公众号上或者官方微博上。如果有多家门店,也可以先从一家店尝试推广,效果不错再推向其他店。

2_副本.jpg

  如果想要让新品推广的好,除了图片文字的相关宣传,当然也少不了店内服务员的推销,所以设置一定的奖惩措施是必不可少的。可以通过礼品或者奖金的方式来激励店员。但要避免造成员工为了获得奖励而过度推销伤客的现象,所以也要制定相关的惩罚制度避免这种情况的发生。

  所以餐厅新品要推销的好,需要厨师的研发和烹制、前厅员工的配合、餐厅的宣传造势,方方面面都要协调配合才能获得更好的效果。

  有关餐厅新菜品的推广就简单介绍到这里,希望对大家有帮助。龙天装饰是一家专业的餐饮设计装修公司,主营餐厅设计、餐厅装修和施工,欢迎咨询。

服务从聆听开始
让我们来听听您的需求

SERVICE BEGINS WITH LISTENING

提交您的设计要求,让餐饮空间设计高手为您排忧解难,我们时刻关注客户需求,
并做好随时能够与您洽谈业务的准备。
欢迎您来电咨询,
索取专业资料或者预约见面时间。

打造高人气餐饮空间

地 址:北京市通州区九棵树东路442-13号院

电 话:400-899-1368

填写您的项目信息