餐厅用好这三招，就可以快速占领顾客心智

　　有很多餐厅老板觉得自己的店菜做的口味不错，环境也说得过去，怎么生意就一直不温不火，上不去呢?怎样才能让顾客喜欢我的店?愿意到店里来消费?顾客到底消费时都是抱着什么样的心理呢?

　　其实顾客选择餐厅和人谈恋爱是一样的心理。首先要对一家店有好感，尝试消费了一下觉得印象挺好，可以再来试试，来过几次之后觉得这家店方方面面都不错，就可以把它列为我的餐饮消费选择项中。这个过程就是转换成餐饮店的经营心理就是：吸引顾客注意，加深顾客印象，占领顾客心智，这三个步骤。

　　吸引顾客注意

　　餐饮店靠什么来吸引顾客的注意?靠产品还是靠服务?当然不全是，在顾客没有进店消费以前，还没有机会接触到店内的产品和服务怎么办?这个时候应该考虑用营销的手段来增加关注度，进而吸引顾客到店消费。

　　很多个性的小店是靠环境吸引人，在餐厅设计装修上花费了很多心思，如喜茶的很多概念店;有些餐厅靠制造故事噱头来引发大家的注意，例如霸蛮的北大硕士卖米粉。总之，做好产品，搞好服务，搞好环境，搞好营销都会为你吸引来顾客，每一点我们都不能松懈。

　　加深顾客印象

　　如果我们通过各种营销手段成功把顾客吸引到店里来了，恭喜你，你已经取得了成功的第一步，但这个时候是最关键的时候，因为它决定了你的顾客是一次性消费还是会成为回头客。而对餐厅来讲，回头客是给餐厅带来最多利润，给餐厅带来可持续发展可能性的重要因素。

　　这个时候就需要我们不遗余力的使出浑身解数为他们提供最好的产品、环境、和服务了。比如说很多人听说海底捞的服务很好，就去尝试一下，结果发现海底捞确实很好吃，餐厅装修环境也很好，服务也和大家说的一样，才会得出以后还会再去的结论。比如之前黄太吉的营销做得很火，很多人去了一次就感觉他的产品不够好，只是营销噱头做得好，就带着不会再去的结论离开。

　　占领顾客心智

　　顾客来店消费了，也觉得不错，愿意来二次消费，这个时候就是我们奋起直追占领顾客心智的大好时机，这时候主要靠稳定的产品和服务。产品品质要一如既往地坚持，好的服务要保持，好的环境要保持，如果顾客连续来了几次都留下了不错的印象，恭喜你，你就要被记住了。

　　但是人们每天接触东西太多，想要被记住并不是容易的事，还要有自己清晰的定位。例如想到星巴克就是卖咖啡的，想到汉堡王就是卖汉堡的，只有做到你的顾客在想吃某个东西的时候立马想到你，这才是真正的胜利。经过这样的心路历程，我们才算完全占领顾客的心智，成功的成为顾客的经常选择项之一。

　　即使是成功占领顾客心智，也不能松懈，如果顾客对你已经在心理上给了你一个很高的预期，就更容易因为很小的事情而产生失望。所以无论是产品还是服务我们都要做到稳定的发展，持续的提升。