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餐饮设计中直接影响营业额是菜单设计的4个套路

时间:2019-04-01 来源:龙天装饰 发布人:龙天小编 浏览量:2259

  如果说餐厅装修是餐厅的第一个门面,那菜单就是餐厅的第二个门面,菜单设计的成功与否可能直接决定着到店顾客的下单率,影响店铺的营业额。餐饮人应该如何设计菜单,有几个实用的小套路。

  一、 菜单必须在品牌定位的基础上进行

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  设计菜单最基本、最重要的就是必须在品牌定位的基础上进行。餐厅的定位,主打菜系,顾客群体,风格等都必须清晰,在这个基础上,根据餐厅整体的主题风格设计菜单,最好是简单、文字尽量清晰且少,有菜品图片实例展示,以美食图片刺激顾客,增加点单率,这方面可以找专业的餐饮设计公司进行全面的包装设计。

  二、 招牌菜一定要突出展示

  到店顾客不可能一直都是老顾客,第一次到店的顾客一般都会点招牌菜,因为招牌菜意味着这个店的特色,代表本店菜品品质、口感、烹饪的最高水平。也是店铺建立口碑营销的重要途径。所以菜单上招牌菜,一定要设计的最显眼,最突出,可以通过单独页重点推荐或反复出现的方式,增加顾客印象,促使其做出选择。

  三、给菜单做减法,合理设置菜品比例

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  有很多店家觉得菜品多是店铺的优势,菜单上会写很多菜,以为会给顾客更多的选择。其实越是这样往往顾客一打开菜单却不知道点什么,翻看厚厚的菜单大大增加了点单时间,拉低餐厅的整体效率。对于菜单,餐饮人一定要学会做“减法”。莜面村和杨记兴臭鳜鱼都是从几百道菜减到了现在的30多道菜。不仅可以提高效率,还可以保证每道菜都是精品特色菜,顾客怎么点都好吃。可以提高顾客对于店铺的整体印象。

  四、 菜名既要独特,又要通俗易懂

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  在网红盛行的当口下,各个餐饮店不光是在店铺装修方面,对菜品名字的设计上也是费尽心思,二次元的、小清新的、文艺的,花样百出。但菜单设计最重要的作用是帮助顾客点菜,如果忽略了这样基础的作用,就是本末倒置,失去了设计菜单的意义。真正好的菜名应该是既有趣味又通俗易懂,既文艺又要接地气。让顾客在享受点单乐趣的同时又可以快速、精准的做出选择。

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